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Cursos didácticos aplicados a las necesidades de cada organización.

Este curso está diseñado para que los participantes tomen conciencia de la importancia de implementar normas para la Manipulación higiénica de alimentos, su responsabilidad  y consecuencias en caso de generarse incumplimientos.

Realizamos cursos de manipulación en las ciudades Bogotá, Calí, Medellin, Cartagena, Bucaramanga, Valledupar, Pereira, Dosquebaradas, Popayan, Medellin , Neiva, Tunja, Duitama, Sogamoso. para formar y certificar Manipuladores de Alimentos.

Recursos

• Videos
• Plataforma Virtual
• Memorias
• Medios Audiovisuales
• Trabajos en equipos, elaboración de carteleras
• Dinámicas de grupo
• Evaluaciones didácticas
• Normatividad

Contenido del curso

 Introducción

•Presentación del  curso 

•Características  de  calidad  de  un  alimento 

•Inocuidad  de  los  alimentos 

•Legislación  Sanitaria 

•Buenas  prácticas de  manufactura

•Clasificación de alimentos según el riesgo: Resolución 2674 de 2013.  Resolución 719 de 2015.

Conceptos  Básicos

•Alimentos 

•Guías  alimentarias Colombianas 

•Manipulación  

•Contaminación Cruzada

•Contaminación Física, Química y Biológica.

      -Factores  de  crecimiento microbiano

      -Zonas  térmicas  de  crecimiento microbiano

      -Ciclo de  contaminación alimentaria

      -Enfermedades  transmitidas  por  alimentos  

Medidas  de prevención  y  control

•Normas  para  manipular alimentos  

•Normas de almacenamiento y distribución  

•Plan de  saneamiento

     -Programa  de limpieza  y desinfección 

     -Programa manejo integrado de plagas

     -Programa manejo de  residuos  sólidos y líquidos.

     -Programa manejo de agua potable

•Video Manipulación de Alimentos  

•Evaluación Didáctica

•Concurso