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Implementación y Mantenimiento B.P.M.

 


 

Las Buenas Practicas de Manufactura (en inglés Good Manufacturing Practice, GMP), son el conjunto de acciones y prevenciones a tomar a lo largo de toda la cadena alimentaría, orientada a garantizar la sanidad e integridad de los alimentos evitando su deterioro y adulteración.

En Colombia las BPM, están reglamentadas por el Decreto 3075 / 97 Ministerio de Protección Social y son de obligatorio cumplimiento por parte de toda empresa donde se procesen, expendan, almacenen, trasporten y/o comercialicen alimentos.

Capítulos

  • I. Edificaciones e Instalaciones
  • II. Equipos y Utensilio
  • III. Personal manipulador
  • IV. Requisitos Higiénicos de Fabricación
  • V. Aseguramiento y Control de la Calidad
  • VI. Saneamiento
  • VII Almacenamiento, Transporte, Distribución y Comercialización.

 

Requisitos  BPM

 

Para obtener el aval de las Buenas Practicas de Manufactura es necesario tener los conceptos básicos de:

  • Programa de capacitación
  • Condiciones de saneamiento
  • Procedimientos para el manejo de residuos sólidos
  • Procedimientos escritos específicos para el control de plagas
  • Materias primas e insumos
  • Selección de proveedores
  • Procesos
  • Salud ocupacional
  • Aseguramiento de calidad
  • Mantenimiento
  • Almacenamiento
  • Transporte y distribución

 

 

 

 

 

 

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